2016年2月16日 星期二

台中餐廳推薦-歐法新式料理

台中分子料理

台中西屯區.
feuille verte
新歐式餐廳 

歐式料理餐廳,想逃離都市一慣的冷莫, 束縛, 和喧囂, feuille在那一個小小的屋頂, 藏了一個聚集的地方, 遠遠離開地面上的人群, 有綠, 有花,有草。
希望帶給顧客大自然, 自然, 潔淨的感覺, 沒有都市虛榮的汙染, 一個綠洲呈現。

官方網站:www.feuille-studio.com

台中高級餐廳

場地具設計感,明亮有綠意

無招牌的餐廳,低調布置具風格與時尚感,跟一般傳統餐廳不同,主廚親自設計之造景相當用心,請客人會感到新穎與驚奇的餐廳。
用餐區有桌菜、團體或小桌都有,以招待所方式經營。
提供
三種價格套餐
適合
大小團體聚會
招待客戶
約會與品酒會
餐聽位置優越居市中心,臨台灣大道

What is feuille verte?

About
Dining
Cooking classes
Research and development
Retail stores
catering



台中高級餐廳


主廚
Tim Ho
具設計背景,自加拿大成長的Tim Ho目前為台灣feuille verte主廚– 「feuille verte」以高雅品味、優良品質與自然風餐點為代名詞。
透過藝術的轉化與展現, Tim主廚成為新歐式料理菜系之傑出表現並獲得一致好評,今日,Tim主廚的菜餚同時融合到世界旅行的感想、不同國度菜品與對自然風光的的元素作多元的結合。

訂位及詢問
feuill粉絲團

E-mail: cs@feuille-studio.com
私人宴會或商務團聚皆可由主廚量身規劃宴會菜單
台中法式餐廳主廚桌
六人起可預訂
台中高級餐廳迎賓櫃台
台中高級餐廳二樓包廂區
台中高級餐廳二樓用餐區
台中高級餐廳廊道
台中高級餐廳餐廳一景
地址:台中市西屯區大墩路1036號3樓
電話:0989-990133
營業時間:18.00 p.m. – 22.00 p.m.

Tuesday- Saturday and by bookings only
週二-周六 僅提供預約之服務

Map地圖 

2013年10月18日 星期五

我們的豆子

有種咖啡 共有6款豆子

我們提供阿拉比卡種之咖啡豆,各有其產區特色,再經挑豆、悶蒸、脫臭、 拉深、排氣...多道程序,而烘焙過程是需要經驗的累積和精準的火侯才能烘焙出完美的咖啡豆,相信專屬於你的咖啡味道就在這裡。


1

莊園級精品 生豆處理半水洗

絕品黃金曼特寧 Golden Mandheling

烘焙度:中偏深

生產國:印尼 

特色:

黃金曼特寧就是曼特寧中的精品
★日本商社嚴謹的管控,經手工採收及手選

曼特寧是台灣有名的豆子日本株式会社供應,我們歷經四次手工挑豆,營造最頂級的曼特寧,由於印尼的氣候潮濕,這隻豆子入口時可以感受到非常濃厚的口感,帶有些微的核果香味與苦味,酸質溫和而順口,甘味較為明顯,甜味濃度很高,介於蔗糖與果糖之間。溫度下降後,苦味與甜味會減弱,但本質上的味道並不會相差太多,口感佳

風味表現:

手採高山豆,質感醇厚乾淨,十分的甘甜,淡淡的奶香味,濃醇順口

掛耳包 10入:NT: 400元  20入:NT: 720元

225克(半磅) :NT: 600元

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2

莊園精品 生豆處理:日曬

摩卡哈拉 Ethiopia Star Harra

烘焙度:淺中焙

生產國:衣索比亞

特色:

哈拉是一種天然野生的咖啡,採自然乾燥法,有濃郁的巧克力味道和水果酒的滋味這種咖啡的香氣很完美。

風味表現:

聞起來莓果香味,飲用時有麥香與榛果及巧克力氣息,放冷後有酒釀香氣。

掛耳包 10入:NT: 380元  20入:NT: 680元

225克(半磅) :NT: 450元

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3

杯測師精選莊園比賽 生豆處理水洗

極品黃金曼特寧 Golden Mandheling

烘焙度:中偏深

生產國:印尼的蘇門答臘

特色:

蘇門答臘北方海拔1100公尺巴塔克山脈的曼特寧咖啡,味道順口回甘,厚實香醇,苦味不明顯,幾乎不帶酸味,品質可說是咖啡中的極品。

風味表現:

香醇濃厚的曼特寧,潤滑順口,略帶苦味,獨特強烈的口味,是重口味的最佳選擇。

掛耳包 10入:NT: 370元  20入:NT: 660元

225克(半磅) :NT: 420元

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4

莊園精品 生豆處理水洗

哥倫比亞雪峰精品豆  Colombia Kogui Snow Cap

烘焙度:淺中焙

生產國:哥倫比亞

特色:

Sierra Nevada山脈為雪峰的產地--哥倫比亞北部的安地斯山脈的分支
哥倫比亞海拔最高的一座山脈峰頂終年積雪 , 低緯度、高海拔、以雪峰水質灌溉,所產的咖啡屬於哥倫比亞的精品咖啡代表之一。
Kongi為當地的印地安原住民 , 雪峰即是由印第安原住民團體所栽種 , 麻布袋上的圖案為Kogui族人的傳統裝扮
Kogui Snow cap的栽種海拔約1300公尺,屬於Typica

風味表現:

為高海拔咖啡豆. 整體風味是堅果味明顯,味道豐富多變,質感柔和清新明亮的香氣更有明顯的果香

掛耳包 10入:NT: 370元  20入:NT: 660元

225克(半磅) :NT: 420元

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5

莊園精品 生豆處理水洗

吉力馬札羅火山咖啡豆  Kilimanjaro

烘焙度:淺焙

生產國:坦尚尼亞山岳草原地帶

特色:

也有人稱克里曼加羅產於坦尚尼亞山岳草原地帶最適合栽種咖啡的環境中,是非洲非常具有代表性的豆子,略有明亮度(),吉力馬札羅咖啡是大小均一的大粒咖啡豆,顏色為灰綠色,風味絕佳。

風味表現:

海拔3千公尺以上火山咖啡豆,聞起來有可可亞及核果香味,經由火山灰孕育,大自然成就的豆種,咖啡中帶者獨特的,有強烈的甘醇度帶有較強的酸味及甜甜的香味。

掛耳包 10入:NT: 370元  20入:NT: 660元

225克(半磅) :NT: 420元

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6

限量精品豆 生豆處理水洗

巴西有機雨林  Brazil Organic Natural 

烘焙度:淺焙

生產國:巴西

特色:

獲的兩度亞軍的天然環保的咖啡豆,雨林認證產量極為稀少,為了減少人為破壞,保持林相,不侵擾野生物種繁衍,其產地莊園審核條件比較一般量產型的莊園嚴格很多,尤其是現代化機具嚴格禁止進入產地,只使用有機肥,所以產量不能跟正常種植相比。巴西獨有軟豆風味---酸味低,堅果味重,巧克力甜香與醇厚度佳,但是略帶木味與土味,花香與柑橘香不明顯。

風味表現:

聞起來具有奶香氣,厚實的口感中帶有巧克力及麥牙的甜味,中淺烘焙時後段有鳳梨與柑橘細膩的酸帶出熱帶水果的甜,加上奶油香與油脂感十分的迷人,餘韻相當持久。

掛耳包 10入:NT: 350元  20入:NT: 630元

225克(半磅) :NT: 400元

如何買咖啡豆?

咖啡豆產品資訊:

提供掛耳包與咖啡熟豆半磅裝


掛耳精裝包咖啡10、20入袋裝

咖啡豆透氣包225(半磅)

可代客研磨,若您購買的咖啡豆需要研磨,請告知我們您使用的沖煮工具
我們接到訂單之後才進行烘焙,並會在包裝上打上烘焙日期,
並請您盡量在兩週內飲用,以確保風味。

新鮮烘焙出貨需約3至7個工作天。
豆單每年會有些變動,請朋友們可注意最新消息的動態。


您可以使用下列兩種方式訂購:



1.咖啡豆訂購單

直接填寫「客戶需求單」訂購,我們收到您的訂購單會主動與您聯絡

2.使用E-mail訂購

我們的E-mailakocoffee@gmail.com

   請您來信留下以下資料
   A.姓名
   B.地址(請務必填寫郵遞區號)
   C.電話
   D.E-mail
   E.訂購品項
   F.付款方式或匯款帳號後五碼
   G.備註

所有的訂單皆需經過與您Line或E-mail確認後始完成訂購。


付款方式

  A.匯款(可利用ATM轉帳,我們收到您的款項後,將儘速出貨)
  B.現場付現取貨
  C.貨到付款 (需加收30元手續費)
  D.每款豆子最低的訂購量為半磅(225公克),訂單未滿NT$800元,請另加100元宅配運費。(海外與外島另計)


ATM轉帳匯款帳號:

兆豐國際商業銀行

銀行代碼017
帳號069-10-17284-4

咖啡烘培師,專心研製

有種咖啡.很有種

有種咖啡想要很好喝、企圖香死別人

有種咖啡的烘焙師為了實現讓顧客品嚐最新鮮的咖啡夢想,他堅持自己烘焙咖啡豆,工作室還打上「自家烘焙」的字樣,為了讓烘焙技術更上一層樓,他讓自己歸零,重新認識咖啡豆的特質,近幾年手工烘培咖啡愈來愈流行,有十年經驗的烘焙師表示,隨著國人對咖啡知識提升,師傅不斷研發量身訂作,最適合每款咖啡豆的烘焙方式,不論清淡、濃郁,都能表現其咖啡豆最佳特色。
咖啡豆經過烘焙之後,香氣每天約消失5%,最好能三周內飲用完畢,一次購買半磅即可,最有新鮮味道,烘焙能讓咖啡豆活起來,看著豆子因為溫度、烘焙技術,由米黃色變成或深或淺的咖啡色,嗅聞它散發果香、濃郁的味道,淺焙咖啡豆酸味較重,嚐來明亮清爽;若加強烘焙度,色澤變深,香氣增加;深度烘培豆則苦味濃郁,風味各不相同。

不加糖奶,最能嚐到原味

為了觀察色澤、比較香氣,我們建議不要加糖、奶精,喝一杯黑咖啡,最能體會單品咖啡的味道。找到自已最喜愛的味道後,許多以前只會喝加了牛奶的拿鐵、卡布奇諾,的客人都逐漸喜愛並習慣單品黑咖啡。

體驗有種咖啡的多元面貌

細細品味可喝到花香、果香、咖啡香,與前段、中段、後段的味覺,烘焙度不同也會產生酸、甜、鹹、苦的口感,認真品味每種咖啡,可體驗到味道和味道之間的寬度,以及口齒留香的感覺。喝好咖啡是不會讓人產生心悸和睡不著覺的情形。



與我們聯絡:akocoffee@gmail.com

有機咖啡豆

有機咖啡豆簡介


在世界上許多地方,種植者使用殺蟲劑控制咖啡害蟲生長,往往高海拔地區潮濕、多霧咖啡更易受害蟲侵害,故種植者常用殺蟲劑處理。許多人認為咖啡生長期間只要未使用合成殺蟲劑、除草劑和化學肥料就可以稱為有機咖啡豆,實際上,只有在第三方(除咖啡製造者和採購商外)認證完畢的情況下才能稱為有機咖啡豆。

愛心有機咖啡豆

Organic Coffee有機咖啡,及授權有機咖啡Certified Organic Coffee是被第三方機構授權,是咖啡樹生長過程中,無化學原料不用農藥、殺蟲劑、除草劑及人工食物添加劑種植的;從土壤水質檢測、種植、培育、採收、生產都必須符合有機的條件、過程嚴格控管,是與大自然和諧共存下生產出來的高品質咖啡,對健康及環保都有很大的益處。
世界上只有很少部分的咖啡是真正意義上的有機認證咖啡,因為這個認證過程耗時相當長,大約三年時間。並且此種交易會造成咖啡產量下降多達50%。所以說,當咖啡種植者決定進行有機認證的話,也就意味著一場耗時、耗財的投資開始了。

有機咖啡在栽培時並不使用任何的除蟲劑,以及其他化學藥劑來治療病蟲害或栽培問題,而是使用天然的方法,像是使用天然堆肥、築籬、修剪等方法來維護咖啡樹之成長;在控制蟲害方面使用純天然的生物控制方法、像是種植防護樹,以及利用其他各種自然的農作技術來確保咖啡樹的健康。因為土地、水源以及自然生態環境的永續性是有機咖啡業者所積極關注的。
有機高品質咖啡是天、地、人——天氣、土壤、愛心的精華傑作,一棵咖啡樹需要生長五年才能開花結果,一磅咖啡大約需要4000顆咖啡豆,完全以人工採收,而每一棵咖啡樹每年所收穫的咖啡果只夠生產一磅烘焙好的咖啡豆,物以稀為貴。

選擇有機咖啡豆的理由


1.保護下一代:減少曝露在農藥及除草劑等可致癌化學物質下之機會。
2.預防土壤衰竭:據土壤保護協會估計,自化學藥物開始使用並將可滋養土壤的植物毀壞後,土壤的流失是恢復的七倍。
3.節約能源:現代式耕種適用較多石油質人造肥料種植及採收作物。
4.向化學藥物說『不』:EPA 已證實有60﹪的除草劑、90﹪的殺真菌劑及30﹪殺蟲劑都為致癌物。這些物質都可致癌並造成嬰兒畸形。
5.保護農人:保護農人的健康也是社會的責任之一。我們必須降低農人曝露在化學物質環境下的可能。在第三世界裡,使用農藥的安全較不被重視,逐漸形成一嚴重問題。


分類


●等級、規格

目前各生產國都有其各自獨立的標準。最常被採用的標準如下:

A:水洗式/非水洗式
B:平豆/圓豆
C:過濾網(咖啡豆的大小)參照表一
如巴西、哥倫比亞、坦尚尼亞等多數國家皆採用C種分類法。雖說咖啡豆的大小與品質未必有絕對關係,但可以使生咖啡豆的大小一致。
D:以標高分類參照表二依照栽培地的標​​高,可分三、四、七等各等級(各國標準不同)。如墨西哥、宏都拉斯等採三等級;瓜地馬拉則採用七等級。一般而言,高地豆較低地豆的品質佳,而且因運費增加、價格也較高。
E:品質類型
將一定量的樣品中所含之摻雜物(瘕疵豆)的種類與數量換算成「瘕疵數」,以某總和為決定品質類型的基準。巴西、衣索比亞、古巴、秘魯等數國均設有瘕疵數的基準,其值越小越好。
F:依口味訂定規格
巴西、海地、肯亞、薩伊等國均有其獨自的測試口味方法,經過口味測試後方可出口。

●出口業者名

表示輸出咖啡豆的船舶、出口業都名等
用手檢視生咖啡豆。參考產地及規格的標示,並用手直接碰觸以觀察其外觀、感覺,也是非常重要的。以外觀判斷生咖啡豆的品質,必須要有一定程度的經驗,但只要種類一定,就能駕輕就熟了。

●色無斑點、淡綠而鮮豔者,為色彩美麗的咖啡豆,而這也與收成有關。

●形使用大小一致的咖啡豆,避免變形豆,即使有少量摻入也要去除。

●香生咖啡豆具有特有的鮮綠色,這未必代表它具有好的味道,但可以證明是新鮮的農產品。除了原有的香味外,也要注意可能沾染上其它異味(如發酵、發霉、藥味、土腥味等)。

●瘕疵豆如被蟲蛀過的咖啡豆、未成熟的、發酵的、貝殼豆、碎豆等、皆可由外觀來檢視。

●咖啡的產地
現今的咖啡品種約有100多種,但這百餘種的咖啡,都是由阿拉伯克咖啡,羅布斯達咖啡以及賴比利亞咖啡這3大原種而來的,分別來自不同的國家如下:

巴西

這個最大的咖啡生產地,各種等級,種類的咖啡佔全球三分之一消費量,在全球的咖啡交易市場上佔有一席之​​地,雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍,但其可種植的面積已經足以彌補。
這裡的咖啡種類繁多,但其工業政策為大量及廉價,因此特優等的咖啡並不多,但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。其他種類的巴西咖啡如里約,帕拉那等因不需過多的照顧,可以大量生產,雖然味道較為粗糙,但不失為是一種物美價廉的咖啡。

哥倫比亞

這個產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國,也是哥倫比亞?麥爾德集團( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞) 中的翹楚( 注:哥倫比亞?麥爾德集團是紐約交易所對產地別的分類之一,此外尚有阿薩?麥爾德、安渥雪德?阿拉比卡、羅布斯塔)。較有名的產地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等,所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種,味道相當濃郁,品質、價格也很穩定,煎培過的咖啡豆,更顯的大且漂亮。從低級品至高級品都能生產,其中有些是世上少有的好貨,味道香醇至令人愛不釋手。

古巴水晶山

以其醇厚香韻的口感而著名。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰,氣候條件相仿,可媲美牙買加藍山咖啡。以“ Cubita Coffee ”為代表,是海島豆中較特殊的咖啡豆,被譽為獨特加勒比海風味咖啡。

墨西哥

這個中美洲主要的咖啡生產國,這裡的咖啡口感舒適,迷人的芳香,上選的墨西哥咖啡有科特佩( Coatepec ),華圖司科( Huatusco ),歐瑞扎巴( Orizaba ),其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。

夏威夷

到夏威夷觀光,除了美麗的海灘,可別忘了夏威夷咖啡豆—— Kona。口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona,這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。不過由於這裡的產生不高,成本卻出奇的昂貴,再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強,所以它的單價不但越來越高,並且也不容易買到。

印尼

說到印尼的咖啡,一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧,它獨特的香濃口感,微酸性的口味,品質可說是世界第一。另外,在爪哇生產的阿拉伯克咖啡,是歐洲人的最愛,那苦中帶甘,甘中又有酸的餘香,久久不散。

哥斯大黎加

哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的,濃郁,味道溫和,但極酸,這裡的咖啡豆都經過細心的處理,正因如此,才有高品質的咖啡。著名的咖啡是中部高原( Central Plateau )所出產的,這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。

安哥拉

這是全世界第四大咖啡工業國,但只出產少量的阿拉伯克咖啡,品質之高自不在話下,可惜的是,因其政治的動盪而導致每年的產量極不穩定。

衣索匹亞

阿拉伯克咖啡的故鄉,生長在高緯度的地方,需要很多人工悉心的照顧。這裡有著名的衣索匹亞摩卡,它有著與葡萄酒相似的酸味,香濃,且產量頗豐。可惜的是,有些農民還不懂得摘果的好處,任其掉落後再從地上拾起,不過近年來由於市場不斷的擴大,咖啡業者致力改良採收與處理的方法,希望能將產量提高。

牙買加

牙買加的國寶,藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇,就像葡萄酒一樣,現在有許多的酒莊是被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡,因此在市場上已經很難買到,據說,英國就已經有4年買不到了呢,東方人的消費能力實在令人咋舌。

肯亞

肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆,咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華,有著微酸,濃稠的香味,是很受歐洲人的喜愛,尤其在英國,肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成為最受歡迎的咖啡之一。

葉門

葉門的摩卡咖啡曾經風靡一時,在世界各地刮起一陣摩卡旋風,只可惜好景不常,在政治的動盪及沒有規劃的種植之下,摩卡的產量十分的不穩定。話雖如此,摩卡仍是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢!

秘魯

後起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度,進軍世界。它多種植在高海拔的地區,有規劃的種植使得產量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分,有越來越多的人喜歡上它。

如何選擇有機咖啡豆


選用新鮮的咖啡豆。
在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光澤,並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響質量的重要因素。
選購時,抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到脆殼的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。
剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用,應該存放一周以便將豆內的氣體完全釋放出來。
一般來說,咖啡的最佳飲用期為炒後一周後,此時的咖啡豆最新鮮,香味(Aroma)口感的表現最佳。

另外,咖啡豆的純度也是另一個考慮因素,內行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆(Regional Coffee),大約數十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質品。
但如果是綜合豆(Blended Coffee),大小、色澤不同是正常的現象。另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味,而理想的購買數量是以半個月能喝完為宜。

咖啡烘培

世界各國的各都市,都有其偏好的煎焙傾向。
在東京,微深的中度烘焙較受歡迎,但慢慢地也傾向於深度烘焙。
而關西方面,自以往即以深度烘焙較受歡迎。
而紐約正如其名,一般較偏好城市烘焙,但由於城里居住著各種不同的人種,故也販賣著各種不同烘焙程度的咖啡豆、變化也相當豐富。

維也納則偏好深度烘焙的。
甚至更如其名,法國人則較喜愛法國式的烘焙方式;義大利人則經常使用意大利式的烘焙法。
不過,近年來歐美人士廣泛地使用義式烘焙法(巴西及意大利人最常使用的深度烘焙),變化也多彩多姿,而蒸氣加壓器煮的咖啡依舊為人們所喜愛。
將埃塞俄比亞咖啡豆進行深度烘焙將是一種浪費。因為那將失去這種咖啡的獨有特色。
將堯科(Yauco)特选和科納(Kona)咖啡豆進行黑色烘烤也是不好的,因為那樣做你就會失去購買它時所追求的古典風味。

有些咖啡豆進行黑色烘烤時,將會衍生出新的和有趣的品質。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤時,會產生一種有趣的甜味。

瓜地馬拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤時,像會保留它們的酸味和水果味,這對其他咖啡來說則比較困難。

蘇門答臘咖啡豆通常顆粒飽滿,但卻低於中等酸度,在烘烤較深時,就會失去酸性,並且容易變為糖糊狀。

總的來說,烘烤得越黑,品質越低。較深的烘烤意味著將會損失咖啡豆的大部分風味。

各類咖啡

Espresso Con Panna 康寶蘭

康寶蘭是一杯普通的濃縮咖啡上面澆上厚厚的鮮奶油,是比較復古的一款功夫咖啡,很像沙俄時代的貴族們或是奧地利的王室裡面喝的,可能是因為當時鮮奶油比較稀有吧。一般的咖啡館都會用玻璃杯來裝,為了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面,從一開始的一刀兩斷,到慢慢一絲一絲滲透,最後深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁,奶油的甜味也瀰漫在苦苦的咖啡裡面,變得比較有親和力。想要嘗試功夫咖啡的人,從這一款咖啡入手會比較容易。

怎麼喝:
康寶蘭因為加了鮮奶油,很有點下午茶的氣氛,可能不需要再配糕點,自身的結構已經很完整。喝的時候最好也不要攪拌奶油。

建議搭配:
1. 美國杏仁,這是比較健康的搭配,口味也不錯。
2. 看新的娛樂指南,順手從咖啡館抄起一張什麼節目海報看看都挺適合。

Masurium Qiya 瑪琪雅朵

瑪琪雅朵比較女性化,看起來像是縮小版的卡布其諾。它們最大的區別,除了瑪琪雅朵的分量是卡布其諾的三分之一,瑪琪雅朵是功夫咖啡上面只加一層奶泡而沒有再加牛奶,所以喝起來奶香只停留在唇邊而已,濃縮咖啡的味道並不會被牛奶稀釋。這款咖啡是現今功夫咖啡裡最為流行的,是因為很多年輕化的咖啡館喜歡用這款咖啡變花樣,比如焦糖瑪琪朵,但實際上已經默默把分量加大了數倍,口味也減淡了很多,只是還沿用這個好聽的名字而已。

怎麼喝:
瑪琪雅朵因為上面有一朵淡淡的奶泡,喝的時候不要用咖啡勺攪拌,就算要加糖也最好是均勻地撒在奶泡的表面一層,找一個角度直接喝,讓咖啡進了口裡還能保持層次感。

建議搭配:
1. 黑巧克力,這是功夫咖啡的絕配,很多咖啡館會提供這樣的經典搭配。
2.聽肖邦瑪祖卡舞曲,喝這樣的濃咖啡,不適合聽更熱鬧的流行音樂了,來點安靜中帶點勁兒的鋼琴非常和諧。

卡布奇諾

卡布奇諾(意大利文:Cappuccino,又有譯名“ 加倍情濃 ”)意思是義大利泡沫咖啡。20世紀初期,意大利人發展出了卡布奇諾咖啡。在濃縮咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶。
此時咖啡的顏色,就像聖方濟會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,卡布奇諾咖
啡因此得名。

摩卡咖啡

摩卡也是一種“巧克力色”的咖啡豆(來自也門的摩卡),這讓人產生了在咖啡混入巧克力的聯想。
在歐洲,“摩卡咖啡”既可能指這種混合巧克力的咖啡,也可能僅僅指用摩卡咖啡豆泡出來的咖啡。這種混合巧克力的咖啡,與卡布奇諾、拿鐵等,成為咖啡飲料的主要品種。

義式咖啡

Single:Espresso專用語,指的是用單一份量(約7g-9g)的咖啡豆衝煮出一杯Espresso。
Double:Espresso專用語,指的是用雙倍份量(約14g-18g)的咖啡豆衝煮出一杯Espresso。也叫DOPIER。
Espresso topped with whipped cream 意大利濃縮咖啡上面加奶油泡
Espresso & hot water 意大利濃縮咖啡加白開水
Espresso, cocoa, steamed milk & whipped cream 意大利濃縮咖啡、可可、蒸汽牛奶、奶油泡
Espresso, steamed & foamed milk 意大利濃縮咖啡、蒸汽奶泡
Foamed milk marked with espresso, vanilla & real caramel 蒸汽牛奶加上意大利濃縮咖啡、香草、焦糖